Como a nutrição ajuda na doença celíaca?
Na doença celíaca, a dieta sem glúten, rigorosa e para toda a vida, é o tratamento. A nutrição ajuda a fazer essa dieta com segurança, evitando a contaminação cruzada e o glúten escondido em produtos industrializados, e a repor nutrientes que costumam faltar no início, como ferro, cálcio, vitamina D e vitaminas do complexo B.
O que é doença celíaca
É uma doença autoimune em que o glúten, proteína do trigo, centeio e cevada, provoca inflamação e lesão no intestino delgado. Pode causar diarreia, estufamento, anemia, cansaço e perda de peso, mas também pode ter poucos sintomas.
O diagnóstico é feito pelo médico com exames de sangue e biópsia, que devem ser feitos enquanto a pessoa ainda come glúten.
O que o acompanhamento trabalha
- Lista de alimentos permitidos, proibidos e de atenção
- Prevenção da contaminação cruzada em casa e fora
- Leitura de rótulos
- Reposição de nutrientes e recuperação do intestino
- Uma alimentação sem glúten saborosa e variada, sem depender de ultraprocessados
O que comer e o que evitar
Orientações gerais. As quantidades e escolhas são ajustadas para cada pessoa na consulta.
Priorizar
- Alimentos naturalmente sem glúten: arroz, feijão, batata, mandioca, milho, carnes, ovos, frutas e verduras
- Farinhas seguras: arroz, mandioca, grão-de-bico, amêndoa
- Aveia somente se for certificada sem glúten e bem tolerada
- Utensílios e superfícies separados para preparar a comida
Evitar ou reduzir
- Trigo, centeio, cevada e malte
- Produtos sem a informação "não contém glúten" no rótulo
- Preparações com risco de contaminação, como frituras no mesmo óleo de empanados
- Produtos sem glúten ultraprocessados como base da alimentação
Trabalho em conjunto com o médico
Não retire o glúten antes de concluir o diagnóstico com o médico, porque isso pode deixar os exames falsamente normais. Após o diagnóstico, o acompanhamento médico e nutricional segue de forma contínua.
Como funciona a consulta
- 1
Consulta completa
Histórico, exames, rotina, preferências e composição corporal.
- 2
Plano individual
Alimentação ajustada para doença celíaca, que caiba na sua semana.
- 3
Acompanhamento
Retornos e ajustes conforme os exames e a sua evolução.
Atendimento particular, presencial no Lago Sul (Brasília) ou online para todo o Brasil. Segunda a sexta, 08h às 18h.
Perguntas frequentes
Um pouco de glúten de vez em quando faz mal?
Para quem tem doença celíaca, sim. Mesmo pequenas quantidades podem causar lesão no intestino, com ou sem sintomas.
Sensibilidade ao glúten é a mesma coisa?
Não. A sensibilidade ao glúten não celíaca é outra condição, e só pode ser considerada depois de descartar a doença celíaca com o médico.
Produto sem glúten é mais saudável?
Não necessariamente. Muitos produtos sem glúten são ultraprocessados e ricos em açúcar e gordura. Para quem não é celíaco, não trazem benefício.
Rubens Alarico · Nutricionista · CRN 24192/DF
Formado em Nutrição pela UFV, com especialização em Bioquímica e Metabolismo Humano.Conheça
Texto elaborado com apoio de inteligência artificial, em revisão pelo nutricionista. Conteúdo educativo, não substitui consulta individual. Em caso de urgência, procure atendimento médico.